Az. Agr. Rosso Baietto Arcangelo
di Arcangelo Rosso Baietto

L'AZIENDA

La nostra azienda agricola deriva dall'attività dei nostri vecchi che hanno sempre fatto i margari sulle montagne dell'Alta Valle Elvo. Nel corso degli anni sono state necessariamente modificate alcune cose ma abbiamo sempre cercato di mantenere in vita ciò che ci è stato trasmesso cercando di non perdere un patrimonio fatto di conoscenze, prodotti,cura e rispetto dell'ambiente in cui operiamo.

Alleviamo solo bovine di Pezzata Rossa d'Oropa una razza in via di estinzione perchè non così produttiva. E' adatta ai nostri pascoli e non necessita di particolari integrazioni alimentari. Le bovine pascolano da marzo fino a novembre o sui terreni aziendali o in alpeggio durante il periodo estivo. Il latte viene trasformato tutto nel piccolo caseificio aziendale; lavoriamo il latte crudo senza pastorizzarlo e utilizziamo ancora la legna per riscaldarlo. Produciamo anche il burro ancora per affioramento come da tradizione. Abbiamo recuperato anche la ricetta della ricotta stagionata e affumicata che veniva usata da grattugia per insaporire i piatti. Ovviamente la nostra produzione è  limitata e cambia la disponibilità dei prodotti a seconda della stagione.
I PRODOTTI

  • Toma Valle Elvo a latte crudo fresca e stagionata con solo latte di Pezzata Rossa d'Oropa

  • Burro di affioramento

  • Ricotta fresca e affumicata

  • Toma aromatizzata con finocchio timo o peperoncino




 


  COORDINATE

Sede legale e operativa:
 Regione Candorno 2, 13896, Netro (BI)
 ORIGINE DELLE MATERIE PRIME
Materie Prime Fornitore Localizzazione Fornitore Sito Web Fornitore
Latte vaccino Prodotto in azienda Netro (BI) www.formaggi-tipici.it
Sale Alimentare Perazzone Bernardo & Figli s.n.c. Cerrione (BI) www.perazzonecereali.com
Caglio Tutta Natura F.lli Caneparo Sandigliano (BI)
Timo Prodotto in azienda / Cerreto s.r.l. Netro (BI) / Galattico (RE) www.cerretosrl.it
Peperoncino e Semi di finocchio Cerreto s.r.l. Galattico (RE) www.cerretosrl.it
Trasformazione Trasformatore Localizz. Trasformatore Sito Web Trasformatore
Trasformazione in burro e formaggio Trasformato in azienda Netro (BI) www.formaggi-tipici.it
Cibo per gli animali Fornitore Localizz. Fornitore Sito Web Fornitore
Foraggi Prodotto in azienda
Netro (BI)
www.formaggi-tipici.it
Farina di mais, Farina di orzo, Fioccato di mais, Crusca
Perazzone Bernardo & Figli s.n.c.
Cerrione (BI)
www.perazzonecereali.com
Vitamine, Sali minerali SIVAM  s.p.a.
Casalpusterlengo (LO) – Battipaglia (SA)
www.sivamspa.it
EnoGood Di Michele Di Biase
Via Firenze N.17, 13843,
Pettinengo (BI)
P.IVA: 02455660023
tel: 340 4169598 - info@enogood.com
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